【肉末蒸茄子做法】“肉末蒸茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
肉末蒸茄子是一道以茄子为主料，搭配肉末进行蒸制的菜肴。其关键在于茄子的处理方式和调味的搭配。茄子在蒸之前需要先进行焯水或煎制，以去除多余的水分并提升口感。肉末则需提前炒香，再与茄子混合蒸制，使味道更加浓郁。整个过程操作简便，适合新手尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、猪肉末150克、葱花适量、蒜末适量 | 茄子选择新鲜、无虫眼的 |
| 2 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分 | 去除涩味，防止变黑 |
| 3 | 热锅凉油，将茄子煎至表面微黄，取出备用 | 煎制可以增加香味，减少水分 |
| 4 | 另起锅，加入少许油，将肉末炒至变色，加入蒜末炒香 | 可根据口味加入姜末 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味 | 调味可根据个人喜好调整 |
| 6 | 将煎好的茄子铺在碗底，倒入炒好的肉末，撒上葱花 | |
| 7 | 放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至茄子软烂即可 | 蒸的时间视茄子大小而定 |
| 8 | 出锅后淋上少许热油提香，即可上桌 | 食用前可撒点辣椒丝增加风味 |
三、小贴士
- 茄子在蒸之前最好先煎一下，这样口感更佳。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更香。
- 如果喜欢辣味，可以在最后撒上辣椒粉或淋上辣椒油。
- 蒸制时间不宜过长，以免茄子过于软烂影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“肉末蒸茄子”。不仅保留了茄子的原汁原味，还让肉末的香气充分渗透其中，是一道既健康又下饭的好菜。
