【肉末鸡蛋羹教学】一、
肉末鸡蛋羹是一道家常且营养丰富的菜肴，口感滑嫩，味道鲜美，适合早餐或晚餐食用。制作过程简单，主要材料为鸡蛋、肉末和调味料。通过合理的搭配与火候控制，可以做出美味的肉末鸡蛋羹。
在准备过程中，需要注意鸡蛋与水的比例、搅拌的方法以及蒸制的时间。正确的做法可以让鸡蛋羹更加细腻、不腥味。同时，加入适量的肉末可以提升菜肴的鲜香度和蛋白质含量，使整道菜更具营养性。
以下为详细的步骤说明与所需材料清单，便于读者参考与操作。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉末鸡蛋羹 |
| 主要食材 | 鸡蛋、猪肉末（或鸡肉末）、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、清水 |
| 辅料 | 香油（可选）、胡椒粉（可选） |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 难度等级 | 简单 |
| 制作时间 | 约15-20分钟 |
| 口感特点 | 滑嫩、鲜香、入口即化 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、矿物质等 |
三、详细步骤
1. 准备材料
- 鸡蛋2个，打散后加入适量的清水（一般为鸡蛋液的1.5倍），搅拌均匀。
- 肉末选择肥瘦相间的猪肉末，提前用少许盐、料酒、姜末腌制10分钟去腥。
2. 混合鸡蛋液
- 将腌好的肉末倒入鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀。
- 可根据口味加入少许盐、生抽、胡椒粉调味。
3. 过滤与去泡沫
- 将混合后的液体过筛一次，去除气泡和杂质，使成品更细腻。
- 盖上保鲜膜或盘子，防止蒸的时候水汽滴落。
4. 蒸制过程
- 水开后放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟。
- 蒸好后取出，淋上少许香油，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 鸡蛋与水的比例建议为1:1.5，这样口感更嫩。
- 蒸制时尽量不要频繁打开锅盖，以免影响成型。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在鸡蛋液中加入少量鸡汤代替清水。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的肉末鸡蛋羹，适合全家人享用。
