【排骨山药汤最正宗的做法】在众多家常汤品中，排骨山药汤因其营养丰富、味道鲜美而深受人们喜爱。尤其是秋冬季节，一碗热腾腾的排骨山药汤不仅能暖身，还能滋补身体。那么，如何做出最正宗的排骨山药汤呢？以下是一份总结性的做法指南，结合传统做法与现代烹饪技巧，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 山药 | 300g | 新鲜山药，去皮后切块 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10g | 可选，增加颜色和营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5L | 煮汤用 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入锅中，加入冷水、料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出排骨备用。
2. 焯水去腥
用清水将排骨冲洗干净，去除残留杂质，确保汤色清澈。
3. 炖煮汤底
在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入山药
汤炖好后，加入切好的山药块，继续炖煮20-30分钟，直至山药变软。
5. 调味收尾
根据个人口味加入适量盐，若喜欢可加入少量枸杞，再炖5分钟即可关火。
三、小贴士
- 排骨最好选择带点肥肉的部位，这样汤更香。
- 山药去皮后容易氧化变黑，建议现切现放。
- 若想汤更浓郁，可在炖煮前先将排骨煎一下，增加香味。
- 使用砂锅或电炖锅效果更佳，能更好地保留营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道口感鲜美、营养丰富的“排骨山药汤”。这道汤不仅适合全家人享用，也是一款非常适合秋冬季节的养生美食。快试试看吧！
