【鱼香肉丝最简单做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，深受大众喜爱。虽然传统做法需要多种调料和复杂的步骤，但其实只要掌握关键技巧，就能轻松做出美味的鱼香肉丝。以下是一个简化版的做法总结，适合家庭快速制作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200g |
| 胡萝卜 | 1根（约50g） |
| 青椒/木耳 | 各适量（可选） |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 备料：将猪里脊切成细丝，胡萝卜、青椒或木耳切丝备用。
2. 腌肉：在肉丝中加入少许盐、料酒和1勺淀粉，拌匀腌制10分钟。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、半勺水、1勺淀粉，搅拌均匀备用。
4. 炒制：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 先下肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 再次加油，放入胡萝卜、青椒等配料炒熟。
- 倒入肉丝，再倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更易入味且口感好。
- 酱汁比例是关键，可根据个人口味调整酸甜度。
- 若喜欢更地道的“鱼香”味道，可加少量豆瓣酱提味。
- 简化做法中尽量避免复杂工序，保留核心风味即可。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 难度 | ★★☆（简单） |
| 时间 | 约20分钟 |
| 风味 | 酸甜微辣，肉质嫩滑 |
| 适合人群 | 家庭日常、新手厨师 |
| 是否需特殊工具 | 无，普通锅具即可 |
通过以上方法，即使没有太多厨艺经验，也能轻松做出一道美味的鱼香肉丝。尝试一下吧，享受家常美食的乐趣！
