【鱼香茄条的简单做法】鱼香茄条是一道经典的川菜，口感酸甜适中，茄子外酥里嫩，深受大家喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的鱼香茄条。下面是对这道菜的简单总结与详细做法。
一、
鱼香茄条是一道以茄子为主料，搭配鱼香汁调味的经典菜肴。其关键在于酱汁的调配，需做到酸、甜、咸、鲜、辣五味平衡。制作过程中需要注意茄子的处理方式，避免吸油过多，同时控制火候，确保茄子外酥内软。整体操作简单，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根、葱姜蒜适量、干辣椒2个、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、淀粉1勺、清水适量 |
| 2. 处理茄子 | 茄子切条，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分，可减少吸油量 |
| 3. 炸茄子 | 锅中放油，油热后放入茄子炸至金黄，捞出控油 |
| 4. 调制鱼香汁 | 将白糖、醋、生抽、老抽、盐、淀粉和清水混合均匀 |
| 5. 炒制 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入炸好的茄子翻炒 |
| 6. 加入酱汁 | 倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使茄子裹上酱汁 |
| 7. 出锅 | 炒至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，能有效减少吸油。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味适当调整。
- 炸茄子时油温不宜过高，防止外焦内生。
- 最后收汁时要快，避免茄子变软失去口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的鱼香茄条，既保留了传统风味，又更加健康美味。
