【正宗蒜蓉辣椒酱制作方法配方介绍】制作一款地道的蒜蓉辣椒酱，关键在于选用新鲜的原料和合理的比例搭配。以下是一份传统且广受好评的配方，适合家庭自制，味道香辣浓郁，风味独特。
一、
蒜蓉辣椒酱是一种以辣椒和大蒜为主要原料制成的调味酱料，广泛用于川菜、湘菜等地方菜系中，具有强烈的蒜香与辣味。其制作过程相对简单，但需要掌握好火候和配料比例。通过将辣椒与蒜末混合，再加入适量的调料进行炒制或发酵，即可得到美味的蒜蓉辣椒酱。
本配方采用传统手工方式制作，不添加任何防腐剂，保证了酱料的天然风味和口感。整个过程分为准备阶段、炒制阶段和保存阶段，每一步都至关重要。
二、配方与制作步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 新鲜红辣椒 500g、大蒜 200g、食用油 100ml、盐 30g、糖 20g、花椒 10g、八角 2颗、姜片 10g |
| 工具准备 | 砍刀、搅拌碗、炒锅、密封罐、保鲜盒 |
| 制作步骤 | 1. 辣椒洗净去蒂，切碎；大蒜剥皮，剁成蒜末。 2. 热锅凉油，放入花椒、八角、姜片炒香。 3. 加入辣椒碎翻炒至出香味，再加入蒜末继续炒制。 4. 加入盐、糖调味，翻炒均匀后关火。 5. 待冷却后装入干净容器中，密封保存。 |
| 保存方式 | 常温下可存放1-2个月，冷藏可延长至半年以上。 |
| 食用建议 | 可直接拌饭、拌面、蘸火锅，也可用于炒菜提味。 |
三、小贴士
- 辣椒种类可根据个人口味选择，如使用二荆条或朝天椒更佳。
- 蒜末尽量剁得细腻，有助于提升酱料的口感。
- 炒制时注意火候，避免糊底影响风味。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当增加蒜末用量。
通过以上方法，你可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、辣而不燥的蒜蓉辣椒酱，满足全家人的味蕾需求。
