【怎样做香菇烧鸡翅】香菇烧鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的醇香，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡翅 | 8-10只 | 去骨或带骨均可 |
| 香菇 | 10-15朵 | 新鲜或干香菇均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烧制时用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：鸡翅洗净，划几刀方便入味；香菇切片或整颗使用；生姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡翅、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香，再放入鸡翅翻炒至微黄。
4. 加入调味：倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
5. 炖煮入味：加入适量清水，放入香菇，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡翅是否去骨 | 去骨更易入味，但带骨更耐煮 |
| 香菇选择 | 新鲜香菇更香，干香菇需提前泡发 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免糊底 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味增减酱油、糖等用量 |
| 汤汁保留 | 汤汁可拌饭或作为蘸料，提升风味 |
总结
香菇烧鸡翅是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和适当的火候控制，能够很好地突出食材的原味。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。掌握好基本步骤和技巧，便能轻松做出一道令人满意的佳肴。
