【西红柿炒茄子的做法步骤】西红柿炒茄子是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜美、营养丰富，尤其适合喜欢酸甜口味的人群。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。
以下是西红柿炒茄子的详细做法步骤总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 西红柿 | 2个（中等大小） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺（可选） |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 西红柿洗净切块，茄子去皮后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香，香味出来后放入茄子翻炒至软。 |
| 3 | 加入西红柿块继续翻炒，让西红柿出汁。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐和白糖，调味后翻炒均匀。 |
| 5 | 若喜欢酱油提味，可在最后淋少许酱油，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 西红柿可根据个人喜好选择是否去皮，去皮后口感更细腻。
- 喜欢酸甜口味的朋友可以多加一点糖，味道更佳。
通过以上步骤，一道色香味俱全的西红柿炒茄子就可以轻松完成，既健康又美味，是餐桌上的经典搭配。
