【西红柿炒苦瓜的做法】西红柿炒苦瓜是一道结合了酸甜与微苦口感的家常菜，不仅色彩鲜艳，还富含维生素和膳食纤维，非常适合夏天食用。这道菜的做法简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是对“西红柿炒苦瓜的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 西红柿1个、苦瓜1根、蒜2瓣、盐、糖、食用油、鸡精（可选） |
| 处理食材 | 苦瓜切片焯水去苦，西红柿切块，蒜切末 |
| 热锅凉油 | 油热后放入蒜末爆香 |
| 炒制苦瓜 | 加入苦瓜翻炒，加入少许盐提味 |
| 加入西红柿 | 放入西红柿翻炒至软烂出汁 |
| 调味收汁 | 根据口味加盐、糖调味，最后撒点鸡精增鲜 |
| 出锅装盘 | 翻炒均匀后盛出，即可享用 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 西红柿选择熟透的，颜色鲜艳、口感更佳。
- 苦瓜要选新鲜的，避免老苦，切片后可以稍微浸泡或焯水以减少苦味。
2. 处理食材
- 苦瓜切片后，用盐水浸泡5分钟，再冲洗干净；也可以焯水10秒后捞出过冷水，去除部分苦味。
- 西红柿切块备用，蒜切末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，增加香味。
4. 炒制苦瓜
- 将处理好的苦瓜放入锅中翻炒，加入少许盐，帮助提味并保持脆嫩。
5. 加入西红柿
- 待苦瓜略微变软后，加入西红柿块，继续翻炒，直到西红柿软化出汁。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐和糖，调整酸甜比例。如果喜欢更鲜美，可加入少量鸡精。
7. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，关火装盘，即可上桌享用。
三、小贴士
- 如果不喜欢苦瓜的苦味，可以提前用盐腌制10分钟再清洗干净。
- 西红柿炒的时间不宜过长，以免失去鲜味。
- 可根据喜好加入少量辣椒或葱花，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“西红柿炒苦瓜”。这道菜不仅开胃解腻，还能为餐桌增添一抹亮色，是夏季不可多得的佳肴。
