【清蒸回头鱼】“清蒸回头鱼”是一道以新鲜鱼类为主料，采用清蒸方式制作的传统中式菜肴。因其鱼肉鲜嫩、口感细腻，且烹饪过程简单，深受广大食客喜爱。以下是对这道菜的详细总结与介绍。
一、菜品简介
“清蒸回头鱼”并非一种特定的鱼类名称，而是对一种常见鱼类（如鲈鱼、鲫鱼等）在清蒸过程中因鱼头朝向而得名的俗称。其主要特点是保留了鱼肉的原汁原味，最大程度地突出了食材的新鲜度和口感。
二、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约18g | 高蛋白低脂肪，适合健身人群 |
| 脂肪 | 约5g | 多为不饱和脂肪酸，有益心脏健康 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 有助于能量代谢和神经系统健康 |
| 钙 | 含量较高 | 特别是鱼骨中富含钙质 |
三、烹饪方法
1. 选材：选用新鲜活鱼，建议选择鲈鱼、鲫鱼或草鱼等。
2. 处理：去鳞、去内脏、清洗干净，鱼身两侧切几刀以便入味。
3. 调味：加入葱段、姜片、料酒等去腥提香。
4. 蒸制：水烧开后放入鱼，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定）。
5. 出锅：撒上葱丝、红椒丝，淋上热油和酱油即可。
四、食用建议
- 最佳搭配：米饭、清淡汤品或凉拌蔬菜。
- 适宜人群：适合各类人群，尤其适合老人、儿童及需要补充蛋白质的人群。
- 注意事项：避免过度蒸煮，以免影响口感；调料不宜过重，以突出鱼的鲜美。
五、总结
“清蒸回头鱼”不仅是一道美味佳肴，更是一种健康的饮食选择。它简单易做、营养丰富，能够很好地满足现代人对健康饮食的需求。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可多得的好菜。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清蒸回头鱼 |
| 类型 | 中式蒸鱼 |
| 主要原料 | 新鲜鱼类（如鲈鱼、鲫鱼等） |
| 烹饪方式 | 清蒸 |
| 营养价值 | 高蛋白、低脂肪、富含维生素 |
| 做法步骤 | 选材→处理→调味→蒸制→出锅 |
| 食用建议 | 搭配米饭、清淡汤品 |
| 适宜人群 | 所有人群，尤其适合健身者 |
| 特点 | 口感鲜嫩、保留原味、健康养生 |
