【清蒸桂花鱼的做法】清蒸桂花鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配简单调味品制作而成的家常菜。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还突出了食材的新鲜与清香。下面将从选材、准备、步骤和技巧等方面进行总结，并附上一份详细的操作表格。
一、做法总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的桂花鱼，鱼身完整、眼睛清澈、鳞片紧贴。
2. 去腥处理：在清洗时注意去除鱼腹内的黑膜，可用盐或料酒轻轻搓洗。
3. 调味适中：清蒸鱼不宜过咸，主要依靠葱姜和酱油提味。
4. 火候控制：蒸的时间要根据鱼的大小调整，避免过老影响口感。
5. 淋油增香：最后淋上热油能有效提升香气，使鱼肉更加鲜美。
二、操作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜桂花鱼，约500克左右 |
| 2 | 清洗 | 去鳞、去内脏、去黑膜，用清水冲洗干净 |
| 3 | 腌制 | 鱼身两面撒少许盐，放入几片姜片，静置10分钟去腥 |
| 4 | 摆盘 | 鱼放入蒸盘，鱼肚内放几片姜，鱼身上放葱段 |
| 5 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小） |
| 6 | 调味 | 蒸好后倒掉盘中水，淋上适量生抽、少许香醋 |
| 7 | 淋油 | 热锅冷油，将油烧至冒烟后淋在鱼身上，激发香味 |
三、小贴士
- 若时间充裕，可提前将鱼冷藏，增强口感。
- 清蒸时可在鱼身上划几刀，更易入味。
- 可根据个人口味加入少量白糖提鲜。
- 鱼蒸好后不要立即取出，焖几分钟更嫩滑。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清蒸桂花鱼。无论是日常餐桌还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜品。
