【草头怎么炒才好吃又嫩】草头，又称小叶芥菜，是一种常见的绿叶蔬菜，口感清脆、味道鲜美。但很多人在炒草头时容易出现发苦、变老的问题。其实只要掌握正确的做法，就能让草头既好吃又嫩滑。下面是一些实用的烹饪技巧和步骤总结。
一、草头炒制的关键点
1. 选材新鲜：选择叶片翠绿、无黄斑、茎部较嫩的草头。
2. 清洗干净：用清水反复冲洗，去除泥土和杂质。
3. 焯水处理：焯水能有效去除草头的苦味，同时保持其鲜嫩。
4. 快火快炒：草头易熟，不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
5. 调味得当：适量盐、蒜末、辣椒等调料可提升风味。
二、草头炒制步骤（简易版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将草头洗净，去掉老根，沥干水分。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入草头焯水30秒左右。 |
| 3 | 焯好后迅速捞出，过冷水，保持颜色鲜亮。 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末、辣椒爆香。 |
| 5 | 加入草头快速翻炒，加入适量盐、鸡精调味。 |
| 6 | 炒至草头微微变软即可出锅，避免过度烹饪。 |
三、小贴士
- 焯水加盐：可以防止草头变色，同时减少苦味。
- 不要放酱油：草头本身味道清新，放酱油会掩盖其原味。
- 搭配食材：如豆腐、鸡蛋、腊肉等，可丰富口感。
- 炒制时间控制：每锅不超过2分钟，保持脆嫩口感。
通过以上方法，你完全可以做出一道鲜嫩爽口、清香宜人的草头菜肴。无论是家常便饭还是宴客佳品，都能让人赞不绝口。尝试一下吧！
