【青椒鸡的做法与步骤】青椒鸡是一道色香味俱全的家常菜，主要由鸡肉和青椒搭配而成，口感鲜香爽脆，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、准备、做法及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
青椒鸡的制作关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。鸡肉建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，质地嫩滑；青椒则选择颜色鲜艳、无虫害的品种。在处理食材时，需注意鸡肉切块不宜过厚，青椒切丝要均匀，以便于快速炒熟。炒制过程中，先将鸡肉煎至微黄，再加入青椒翻炒，最后根据口味加入适量调料，如酱油、盐、料酒等，快速翻炒均匀即可出锅。整个过程应保持中大火，避免食材过软或焦糊。
二、做法与步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉或鸡胸肉300g、青椒2个、姜蒜适量、干辣椒2-3个（可选） | 鸡肉提前解冻，青椒洗净去籽，姜蒜切片或末 |
| 2 | 处理鸡肉：鸡肉切块，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免影响口感 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放适量油，油热后放入腌好的鸡肉，中小火煎至表面微黄 | 煎鸡时避免翻动频繁，防止粘锅 |
| 4 | 爆香调料：加入姜蒜、干辣椒炒香，再放入青椒丝翻炒 | 青椒炒至断生即可，避免过软 |
| 5 | 调味翻炒：加入适量生抽、老抽、盐、糖、少许水，翻炒均匀 | 根据个人口味调整调料用量 |
| 6 | 收汁出锅：待汤汁略微收干，翻炒几下即可盛出装盘 | 不宜炒太久，以免青椒失去脆感 |
三、小贴士
- 鸡肉可用鸡腿肉代替，口感更嫩；
- 青椒可换成彩椒，增加色彩丰富度；
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒粉；
- 炒制过程中保持中大火，有助于锁住食材营养和水分。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的青椒鸡，既健康又下饭，是家庭餐桌上的理想选择。
