【排骨炖藕怎么做好吃】在众多家常菜中，排骨炖藕是一道既营养又美味的佳肴，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能起到滋补养生的作用。想要做出一锅香浓入味、肉质软烂、藕块脆爽的排骨炖藕，关键在于选材和火候的掌握。以下是对这道菜的做法总结，帮助你轻松做出美味的排骨炖藕。
一、食材准备（按4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
- 莲藕削皮后切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 倒入足量清水，水量需没过食材。
- 放入大葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，至藕块软糯。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可开盖大火收汁至汤汁浓稠。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除腥味，使汤更清澈。
- 莲藕不要提前太久下锅，否则容易煮烂，失去脆感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、味道醇厚的排骨炖藕了。无论是搭配米饭还是作为一道暖胃的汤品，都能让人食欲大开。快动手试试吧！
