【排骨炖豆角的做法与步骤】排骨炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能摄入丰富的膳食纤维，非常适合家庭日常烹饪。
一、
排骨炖豆角的关键在于选材和火候的掌握。排骨要选择带点肥肉的部位，这样炖出来的汤更香；豆角则要选择新鲜、嫩绿的品种，口感更好。在烹饪过程中，先将排骨焯水去腥，再与豆角一起炖煮，加入适量的调料，让味道更加浓郁。整个过程需要耐心，确保排骨软烂入味，豆角不糊也不硬。
二、做法与步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：排骨500克、豆角300克、姜片3片、蒜瓣3瓣、八角1颗、干辣椒2个、料酒适量、盐适量、清水适量 | 排骨可选用肋排或脊骨 |
| 2 | 将排骨洗净，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水可以去除血水和腥味 |
| 3 | 焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净备用 | 去除表面杂质更卫生 |
| 4 | 锅中重新加水，放入排骨、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 炖煮时间根据排骨大小调整 |
| 5 | 豆角洗净，去掉两头，切成段状，放入炖好的排骨中，继续炖煮15-20分钟 | 豆角不宜过久，以免过软 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火 | 可根据喜好添加其他调料如生抽、老抽等 |
| 7 | 盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀 | 提升菜品色泽和香气 |
三、小贴士
- 炖排骨时，水量要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后阶段收汁，使味道更浓郁。
- 豆角一定要彻底煮熟，避免中毒风险。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅美味的排骨炖豆角了。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分合适。快来试试看吧！
