【排骨炖莲藕的家常做法】排骨炖莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能起到润肺养胃的作用。下面将为大家总结一份详细的“排骨炖莲藕的家常做法”，帮助大家轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 莲藕去皮切块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽上色，翻炒均匀。
- 加入足量清水，水量要没过排骨和莲藕。
4. 小火慢炖
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当加盐和白胡椒粉调味。
- 最后加入莲藕块，再炖20分钟左右，直到莲藕软糯入味。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀，盛出享用。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 莲藕最好选择脆嫩的品种，口感更佳。
- 如果喜欢汤更浓郁，可以加入少量胡萝卜或玉米一起炖煮。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点的可以延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的排骨炖莲藕了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
