【番茄鱼的做法介绍】番茄鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常美食，适合喜欢酸辣口味的人群。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。以下是番茄鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500g） |
| 番茄 | 2个 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱼肉
将鱼洗净后切段，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
番茄去皮切块，青椒切片，姜蒜切末备用。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入番茄翻炒至出汁。
4. 加水煮沸
加入适量清水，放入鱼段，调入生抽、白糖和盐，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。
5. 勾芡收汁
待鱼肉熟透后，加入青椒翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼肉，口感更嫩滑。
- 番茄可选用成熟度高的，味道更浓郁。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加番茄量或加入少许醋。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的番茄鱼。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也适合作为朋友聚会时的下酒菜。尝试一下吧！
