【番茄炒虾仁的做法】番茄炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，结合了番茄的酸甜和虾仁的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 200g | 去壳去线，洗净沥干 |
| 番茄 | 2个 | 选择成熟、果肉饱满的 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 2片 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油量适中，避免油腻 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁提前用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。 |
| 2 | 番茄洗净切块，葱姜蒜准备好。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入番茄块翻炒，加入少量水（约半碗），焖煮2-3分钟。 |
| 5 | 加入生抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 虾仁处理：新鲜虾仁建议用清水浸泡10分钟再炒，口感更嫩。
2. 番茄选择：选用熟透的番茄，酸甜度更佳，不易过酸。
3. 火候控制：炒虾仁时火不宜过大，以免虾仁变老。
4. 调味顺序：先放盐，后放糖，最后加酱油，味道更层次分明。
5. 出锅时机：番茄软烂但未完全化开时最佳，口感更佳。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 约15g |
| 碳水化合物 | 约8g |
| 维生素C | 约15mg |
| 钙 | 约20mg |
| 铁 | 约1.5mg |
总结：
番茄炒虾仁不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。通过合理搭配食材和掌握好火候，可以做出一道美味又健康的菜肴。希望以上内容对您有所帮助！
