【川香蒜泥茄子的做法】川香蒜泥茄子是一道具有四川风味的家常菜，口感鲜香、软糯入味，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以茄子为主料，搭配蒜泥、辣椒等调料，突出“香”与“辣”的特点，是川菜中较为经典的一道。
以下是对“川香蒜泥茄子的做法”的总结和具体步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 川香蒜泥茄子 |
| 风味 | 香辣、蒜香、酱香 |
| 主料 | 茄子、大蒜 |
| 辅料 | 干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒制、蒸制结合 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 20分钟 |
| 总耗时 | 约30分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 茄子2根（约500克），洗净后切成条状或块状。
- 大蒜1头，剥皮后剁成蒜末。
- 干辣椒若干，根据个人口味调整数量。
- 葱、姜少许，切末备用。
2. 处理茄子
- 将茄子放入蒸锅中，用中火蒸约8-10分钟，至茄子变软即可取出。
- 或者也可以直接炒制，但蒸过的茄子更易入味且口感更佳。
3. 炒制调料
- 锅中放油，烧热后加入干辣椒、姜末、蒜末，煸炒出香味。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
4. 加入茄子
- 将蒸好的茄子倒入锅中，与调料充分混合。
- 翻炒约3-5分钟，使茄子充分吸收调料。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
6. 装盘享用
- 将炒好的川香蒜泥茄子盛入盘中，可搭配米饭或馒头食用。
三、小贴士
- 茄子蒸过后更容易入味，也能减少吸油量。
- 蒜泥的用量可以根据个人喜好增减，喜欢蒜香味的可以多放一些。
- 若想更地道，可加入少量花椒粉或豆瓣酱提升风味。
- 做法简单，适合家庭日常烹饪，营养丰富，口感独特。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的川香蒜泥茄子了。无论是作为家常菜还是宴客小菜，都十分合适。
