【川味蹄花汤的配方】川味蹄花汤是一道具有浓郁地方特色的传统川菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道汤品以猪蹄为主要原料，搭配多种调料和辅料，经过长时间炖煮而成，不仅味道醇厚，还具有滋补养生的功效。
为了更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“川味蹄花汤的配方”的总结与整理：
一、川味蹄花汤的核心配方总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 川味蹄花汤 |
| 主料 | 猪蹄（约1000克） |
| 配料 | 生姜、大葱、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候要求 | 先大火烧开，后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 特点 | 汤色浓白，味道鲜香，肉质软烂入味 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料：将猪蹄清洗干净，切成块状，焯水去腥。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。
3. 加入猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥。
4. 炖煮过程：加入足够的清水，放入豆瓣酱，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后可适当收汁，使汤更加浓郁。
三、小贴士
- 猪蹄在焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过快蒸发。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮后期加入少量肥肉或猪油提香。
通过以上总结与表格展示，可以清晰了解川味蹄花汤的配方与制作要点，便于实际操作与灵活调整。
