【豉汁蒸排骨】“豉汁蒸排骨”是一道经典的粤式家常菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜主要以猪肋排为主料，搭配豆豉、蒜末、姜末等调料，通过蒸制的方式烹饪而成，既保留了食材的原汁原味，又提升了风味层次。
以下是对“豉汁蒸排骨”的详细总结与制作要点：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆豉蒸排骨 |
| 类型 | 粤菜/家常菜 |
| 主要食材 | 猪肋排、豆豉、蒜、姜、酱油、糖、料酒 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、肉质软烂、酱汁浓郁 |
| 建议搭配 | 米饭、青菜、白粥 |
二、营养价值
- 蛋白质丰富：排骨富含优质蛋白，有助于肌肉生长和修复。
- 豆豉含益生菌：有助于肠道健康，促进消化。
- 蒜、姜具有温补作用：能驱寒暖胃，增强食欲。
三、制作步骤（简要）
1. 准备材料：选用新鲜猪肋排，清洗干净后焯水去腥。
2. 腌制排骨：加入豆豉、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、料酒等调料拌匀，腌制30分钟以上。
3. 蒸制过程：将腌好的排骨放入盘中，加少量清水或高汤，盖上保鲜膜或盘盖，上锅蒸40-60分钟至肉质酥烂。
4. 收汁：蒸好后取出，淋上少许蒸鱼豉油或酱汁，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 排骨最好选用带点肥肉的肋排，口感更嫩。
- 蒸的时间根据排骨大小调整，避免过老。
- 豆豉可提前剁碎，更容易入味。
五、总结
“豉汁蒸排骨”是一道简单却极具风味的菜肴，适合家庭日常烹饪。其关键在于调味和火候的掌握，一道成功的豉汁蒸排骨，不仅味道鲜美，还能让人感受到传统粤菜的精髓。无论是作为主菜还是下饭菜，都十分合适。
如需进一步优化口味或调整做法，可根据个人喜好增减调料比例。
