【炒辣子鸡的家常做法】炒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜在家庭中也十分常见，掌握好食材和步骤，就能轻松做出美味可口的炒辣子鸡。
一、
炒辣子鸡的主要原料是鸡肉和干辣椒，搭配一些常见的调料，如花椒、姜蒜、酱油等。其关键在于火候的控制和调味的平衡。做好这道菜，需要先将鸡肉处理得当，再通过爆炒的方式让鸡肉外焦里嫩，最后加入辣椒和调料翻炒均匀，使味道充分融合。
在家制作时，可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，前者更嫩，后者更紧实。辣椒可根据个人口味选择，如青椒、红椒或干辣椒，建议使用干辣椒增加香辣感。此外，加入少许糖可以提鲜，适量的醋则能解腻，提升整体口感。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡肉（500g）、干辣椒（适量）、花椒（一小把）、姜蒜（各适量）、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、醋（可选） |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分；加少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒制鸡肉 | 热锅凉油，放入鸡肉煸炒至微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味 |
| 5. 混合翻炒 | 加入炒好的鸡肉，倒入生抽、老抽、白糖、少许盐调味，快速翻炒均匀 |
| 6. 出锅前调味 | 若喜欢酸味，可加少量醋提味，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉不要炒太久，以免变柴；
- 干辣椒提前用油炸一下，香味更浓；
- 可根据口味加入葱段或花生米增加口感层次；
- 喜欢更辣的可以加入小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香辣开胃的炒辣子鸡，既适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。
