【炒酱鸡肝做法】炒酱鸡肝是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，口感鲜嫩、味道醇厚，深受许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，适合家庭日常烹饪。以下是对“炒酱鸡肝做法”的详细总结。
一、炒酱鸡肝的主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 鸡肝 | 300g | 选用新鲜鸡肝，清洗干净后切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末，去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 用于调味和上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜、平衡味道 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，颜色更红亮 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调浆，使鸡肝更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、炒酱鸡肝的步骤
1. 准备鸡肝：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入姜蒜末爆香。
3. 煸炒鸡肝：将腌好的鸡肝下锅，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
4. 调味：加入酱油、生抽、老抽、白糖等调料，继续翻炒均匀。
5. 收汁：待汤汁浓稠后即可出锅，装盘食用。
三、小贴士
- 鸡肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加老抽或豆瓣酱。
- 炒制过程中保持中火，避免烧焦。
四、总结
炒酱鸡肝是一道简单又美味的家常菜，通过合理的配料与恰当的火候控制，可以轻松在家做出地道风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。掌握好基本步骤和调味比例，你也能成为厨房里的“酱香高手”。
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