【菠萝古老肉的家常做法】菠萝古老肉是一道融合了中西风味的经典粤菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝和青椒等配料，口感层次丰富，非常适合家庭制作。以下是其家常做法的总结与详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 菠萝古老肉 |
| 风味 | 酸甜可口、外酥内嫩 |
| 主料 | 猪肉（瘦肉）、菠萝、青椒 |
| 辅料 | 青葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋 |
| 调料 | 料酒、盐、糖、酱油、醋、胡椒粉 |
二、制作步骤（家常版）
1. 准备食材
- 猪肉切片或切条，用刀背轻轻拍松，加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青椒切丝，青葱切段，姜蒜切末备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入适量酱油、糖、醋、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀成调味汁。
3. 炸肉片
- 将腌好的肉片裹上一层薄淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液，放入热油中炸至金黄捞出沥油。
4. 炒制配料
- 锅中留底油，爆香姜蒜末，加入青椒丝翻炒几下，再加入菠萝块略炒。
5. 混合收汁
- 倒入炸好的肉片，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉片裹上酱汁，最后撒上青葱段即可出锅。
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透，影响口感。
- 菠萝可用新鲜或罐头，但建议用新鲜的更佳。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可加醋，喜欢甜一点可加糖。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在酱汁中加入少量蚝油。
四、营养价值
菠萝古老肉富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，具有开胃助消化的作用，适合饭后食用。不过由于含糖量较高，糖尿病患者应适量食用。
总结：
菠萝古老肉不仅味道独特，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
