【羊肉烩面做法】羊肉烩面是一道经典的中式面食，以其鲜香浓郁、汤汁醇厚、面条劲道而深受喜爱。制作羊肉烩面的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉） | 500克 | 选用带骨或肥瘦相间的部位 |
| 面条 | 300克 | 选用手工拉面或宽面更佳 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增加香味，可根据口味调整 |
| 香料 | 八角、桂皮、香叶等 | 可根据喜好选择 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调味与上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐、胡椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000毫升 | 汤底基础 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，爆香葱姜蒜和香料，放入羊肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 4 | 羊肉炖至软烂时，加入面条煮熟，根据口感调整时间。 |
| 5 | 最后撒上葱花或香菜，即可出锅。 |
三、注意事项
- 羊肉焯水时要冷水下锅，避免肉质变硬。
- 炖煮过程中可适当撇去浮沫，保持汤清味美。
- 面条不宜煮太久，以免失去弹性。
- 若喜欢汤浓味重，可加入少量羊油提香。
通过以上步骤和食材搭配，可以做出一碗美味可口的羊肉烩面。无论是冬日御寒还是日常饮食，都是不错的选择。希望这份简单易懂的做法能帮助你轻松掌握这道传统美食。
