【猪肉水饺馅的配方】想要制作美味可口的猪肉水饺，关键在于馅料的搭配与调味。一份好的猪肉馅不仅需要选材讲究，还要掌握正确的调制方法。以下是一份经典且实用的猪肉水饺馅配方，适合家庭制作，口感鲜美、多汁不柴。
一、配方总结
猪肉水饺馅的关键在于选用新鲜的瘦肉与肥肉混合，比例一般为7:3或8:2，以保证口感既不干也不腻。在调味方面，需加入适量的调料，如生抽、老抽、盐、料酒、姜末、葱花等，同时可以加入适量的鸡蛋和淀粉，使馅料更加粘稠、口感更佳。
此外，可以根据个人口味添加一些配料，如香油、蚝油、五香粉等，增加风味层次。最后，搅拌馅料时要顺着一个方向搅动，以增强其弹性。
二、猪肉水饺馅配方表
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 猪后腿肉 | 500 | 建议选择带一点肥的部位，口感更佳 |
| 猪肥肉 | 100-150 | 与瘦肉按7:3或8:2比例搭配 |
| 生抽 | 15ml | 增加咸香和色泽 |
| 老抽 | 5ml | 上色用，可选 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 姜末 | 5g | 增添香味，去腥 |
| 葱花 | 10g | 提香，提升口感 |
| 香油 | 5ml | 增香，提升风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使馅料更嫩 |
| 淀粉 | 10g | 增加馅料的粘合度 |
| 五香粉/胡椒粉 | 2g | 可选，根据喜好添加 |
三、制作步骤简述
1. 切肉：将猪后腿肉和肥肉分别切成小丁，大小适中。
2. 搅拌：将所有材料放入碗中，先加入生抽、老抽、盐、料酒、姜末、葱花等调料，再加入鸡蛋和淀粉，顺时针搅拌至起胶。
3. 冷藏：搅拌完成后，可放入冰箱冷藏10分钟，让馅料更紧实。
4. 包饺子：取出适量馅料，包入饺子皮中，捏紧边缘即可。
四、小贴士
- 选择新鲜的猪肉，避免使用冷冻太久的肉。
- 搅拌时保持方向一致，有助于馅料上劲。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在馅中加入少量虾仁或香菇碎。
- 包饺子前可先试吃一小块，调整口味后再大量制作。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松做出美味的猪肉水饺。无论是节日还是日常，都能为家人带来一顿温馨的美食体验。
