【猪肉茄子馅饺子的制作方法】猪肉茄子馅饺子是一道兼具鲜香与清爽口感的传统美食，结合了猪肉的浓郁和茄子的细腻，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合6人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 饺子皮 | 50张 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子去皮切丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味后沥干水分。 |
| 2 | 大葱切末，姜切末备用。 |
| 3 | 猪肉末中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和一半的葱姜末，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 4 | 将茄子丁加入肉馅中，再加入剩余的葱姜末和香油，搅拌均匀成馅。 |
| 5 | 取一张饺子皮，包入适量馅料，捏紧边缘，确保不露馅。 |
| 6 | 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。 |
三、小贴士
- 茄子易吸油，建议先用盐水浸泡，再炒或蒸一下，可以减少油腻感。
- 若喜欢更鲜嫩的口感，可在肉馅中加入少量肥肉。
- 包饺子时尽量不要放太多馅，以免破皮。
- 煮饺子时，水开后可加少量冷水，重复几次，使饺子更加筋道。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出美味的猪肉茄子馅饺子。既保留了传统风味，又增添了健康元素，适合全家人一起享用。
