【正宗茶叶蛋的制作方法】茶叶蛋是一种广受欢迎的传统小吃，尤其在北方地区非常常见。它不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。正宗的茶叶蛋讲究选材和火候，下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 说明 |
| 鸡蛋 | 6-8个 | 新鲜鸡蛋，建议选用大号 |
| 红茶 | 1小包（约5克） | 如红茶、普洱茶等，颜色深、味道浓 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 香叶 | 1-2片 | 增加香气 |
| 花椒 | 少许 | 增加微辣感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 10-15克 | 增甜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 清水 | 1.5升 | 煮蛋用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡蛋洗净后放入锅中，加入清水，煮至沸腾后转小火煮8分钟，捞出过冷水，轻轻敲裂壳以便入味。 |
| 2 | 在另一个锅中加入清水、红茶包、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、冰糖、老抽和盐，煮沸后转小火煮10分钟。 |
| 3 | 将煮好的鸡蛋放入调料水中，小火慢炖30分钟，关火后浸泡至少4小时，隔夜更佳。 |
| 4 | 食用前可再次加热，或直接食用，味道更浓郁。 |
三、关键技巧
1. 鸡蛋处理：煮熟后敲裂蛋壳，有助于入味。
2. 调料比例：根据个人口味调整糖和酱油的用量。
3. 浸泡时间：时间越长，味道越浓郁，但不宜超过24小时。
4. 茶叶选择：红茶或普洱茶更适合，颜色深且风味足。
5. 火候控制：炖煮时保持小火，避免煮干或烧糊。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一款正宗茶叶蛋，口感醇厚、香味浓郁，是早餐或下酒的绝佳选择。
