【怎么做猪肝炒芹菜】猪肝炒芹菜是一道家常又营养丰富的菜肴，猪肝富含铁、维生素A等，有助于补血和增强视力；芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和调节血压。这道菜做法简单，口感清爽，适合日常食用。
一、
猪肝炒芹菜的制作过程主要包括食材准备、猪肝处理、芹菜处理、烹饪步骤和调味技巧。关键在于猪肝的去腥处理和快速翻炒，以保持其嫩滑口感。芹菜在最后加入，避免过度烹饪而失去脆爽。调味时以盐、料酒、生抽为主，可根据口味添加少许糖或胡椒粉提鲜。整体操作简单，适合家庭厨房操作。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肝200g、芹菜200g、姜蒜适量、盐、料酒、生抽、食用油 |
| 2 | 处理猪肝 | 将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟去腥，再用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制猪肝 | 加入少量盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 4 | 处理芹菜 | 芹菜切段，清洗干净，沥干水分 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜爆香 |
| 6 | 炒猪肝 | 倒入腌好的猪肝，大火快炒至变色，盛出备用 |
| 7 | 炒芹菜 | 锅中留底油，放入芹菜快炒2分钟 |
| 8 | 混合翻炒 | 将猪肝回锅，与芹菜一起翻炒均匀 |
| 9 | 调味出锅 | 根据口味加盐、少许糖提鲜，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，以免变老影响口感。
- 若喜欢更鲜香，可加入少许蚝油或鸡精。
- 芹菜炒制时间不宜过长，以保持脆嫩。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味又健康的猪肝炒芹菜。
