【怎么做酱鸡肝】酱鸡肝是一道传统中式家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭或面食食用。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量（约） |
| 鸡肝 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肝清洗干净，去除筋膜，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入鸡肝焯水，加入几片姜和少许料酒，焯水后捞出洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，再加入鸡肝翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠，根据口味加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
- 鸡肝在焯水时可以加入少量醋或料酒，有助于去腥。
- 酱鸡肝不宜炖煮过久，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更咸或更甜可适当增减。
- 若想口感更嫩滑，可在炖煮前将鸡肝用淀粉腌制10分钟。
四、小贴士
- 酱鸡肝可提前做好，冷藏保存，吃时加热即可，风味更佳。
- 搭配米饭或馒头食用，味道更地道。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的酱鸡肝了。这道菜不仅操作简单，还能为家人带来一份温暖的家常味道。快来试试吧！
