【怎么做简单红烧肉】红烧肉是一道经典的传统中式菜肴，口感鲜香、肥而不腻，深受大家喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，做起来并不难。下面将从材料准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你快速掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层肉最佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 老抽 | 2勺 | 上色用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 冰糖 | 1小块（约10克） | 炒糖色用 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时用 |
二、烹饪步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的块，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥后捞出，洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
加入生姜、八角、香叶等调料，再加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的清水，没过肉块。
4. 慢炖收汁
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、关键技巧
1. 焯水是关键：焯水可以有效去除血沫和腥味，保证成品更干净、味道更纯。
2. 炒糖色要耐心：糖色炒得不好会影响整道菜的色泽和味道，建议使用小火慢慢炒制。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，让肉质更加软嫩，避免大火导致肉质变柴。
4. 收汁时间：最后收汁时要注意观察，防止烧干或糊底。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，焯水去腥 |
| 2 | 炒糖色，使肉上色 |
| 3 | 加入调料和清水炖煮 |
| 4 | 慢炖1小时，收汁完成 |
| 5 | 出锅前可撒少许葱花点缀 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧肉。只需准备好食材，按照步骤操作，就能享受到家常版的经典美味。
