【香菇肉片做法】香菇肉片是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合日常食用。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将干香菇提前用温水泡发30分钟，洗净后切片备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香菇
- 锅中再加少许油，放入泡发的香菇翻炒几下。
- 加入适量清水或高汤，煮开后加入炒好的肉片。
4. 调味收汁
- 加入生抽、少许盐调味，翻炒均匀。
- 若喜欢浓稠口感，可用水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 香菇泡发时，可用热水加快速度，但不宜过久以免影响口感。
- 肉片切得越薄，越容易入味且不易老。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等蔬菜，增加色彩与营养。
四、总结
香菇肉片是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理搭配调料和掌握基本步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是待客宴席，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 香菇、猪肉 |
| 口感特点 | 鲜香滑嫩 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 适合人群 | 全家适用 |
如需调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。
