【虾仁豆腐怎么做好吃又简单】虾仁豆腐是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，不仅适合日常餐桌，也适合宴客。想要做出来既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。下面将从做法步骤、食材搭配、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜虾仁和嫩豆腐，搭配适量葱姜蒜等调味品。
2. 处理食材：虾仁去线，豆腐切块，避免煎碎；葱姜蒜切末备用。
3. 焯水或煎制：可选择先焯水虾仁去腥，或煎豆腐增加香味。
4. 炒香调料：用葱姜蒜爆香后加入虾仁翻炒。
5. 加入豆腐：轻轻翻炒，让豆腐吸收味道。
6. 调味收汁：加盐、料酒、少许糖提鲜，最后勾芡使汤汁浓稠。
二、食材搭配建议
| 食材 | 用量（按2人份） | 作用说明 |
| 虾仁 | 150克 | 提供鲜味和蛋白质 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） | 增加口感和营养 |
| 大葱 | 1根 | 增香，提升风味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增强香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 勾芡，使汤汁更浓郁 |
三、烹饪技巧
| 技巧名称 | 具体做法 | 作用说明 |
| 虾仁去线 | 用牙签挑出虾背中的虾线 | 去除腥味，口感更佳 |
| 豆腐焯水 | 煮沸后放入豆腐煮1分钟捞出 | 去除豆腥味，防止煎碎 |
| 炒虾仁时间控制 | 快速翻炒，避免过老 | 保持虾仁鲜嫩口感 |
| 豆腐轻翻炒 | 用锅铲轻轻推动，避免破碎 | 保持豆腐完整，美观入味 |
| 勾芡适度 | 淀粉水少量多次加入 | 避免汤汁过稠或过稀 |
四、总结
虾仁豆腐的做法并不复杂，但要做得好吃又简单，关键在于选材新鲜、火候适中、调味得当。通过合理搭配食材与掌握烹饪技巧，不仅能保留豆腐的嫩滑和虾仁的鲜美，还能让整道菜更加美味可口。无论是日常家常还是朋友聚会，这道菜都是一个不错的选择。
