【五香豆腐的烹饪方法】五香豆腐是一道经典的中式家常菜，以其独特的香味和丰富的口感深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将对五香豆腐的常见做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、五香豆腐简介
五香豆腐是以豆腐为主料，加入多种香料（如八角、桂皮、花椒等）进行炖煮或煎炸而成的一道菜肴。根据地域不同，五香豆腐的做法也略有差异，但核心都是通过香料赋予豆腐独特的风味。
二、主要材料与调味料
| 材料/调味料 | 用量/说明 |
| 豆腐 | 300克（北豆腐或老豆腐） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 香叶 | 1片 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶炒香。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒和白糖，加适量清水煮开。 |
| 5 | 放入煎好的豆腐，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收香味。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
四、小贴士
- 选用北豆腐或老豆腐，质地较紧实，不易碎。
- 煎豆腐前可先用厨房纸吸干水分，更易上色。
- 若喜欢软烂口感，可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
五、总结
五香豆腐是一道简单又美味的家常菜，掌握好香料的搭配和火候，就能做出香气扑鼻、口感丰富的佳肴。无论是单独食用还是配饭，都能带来满足感。尝试按照上述方法制作，感受传统风味的魅力吧！
