【糖醋鱼块的做法步骤】糖醋鱼块是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。下面将详细总结糖醋鱼块的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的烹饪技巧。
一、
糖醋鱼块的主要原料是鱼肉（常见为草鱼或鲈鱼），搭配糖、醋、酱油等调料，通过炸制和调味两步完成。首先将鱼切块后进行腌制，然后裹上淀粉进行油炸，最后调制糖醋汁淋在鱼块上，使鱼块外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富。
制作过程中需要注意火候控制、鱼块大小均匀以及糖醋比例的调配，这样才能保证成品色泽美观、味道正宗。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鱼肉切块（约2-3厘米见方），建议选用新鲜鱼肉；备好葱姜、料酒、盐、淀粉、白糖、白醋、生抽、老抽、清水 |
| 2 | 腌制鱼块 | 鱼块中加入适量盐、料酒、少许生抽，拌匀腌制10-15分钟，去腥增香 |
| 3 | 裹粉炸制 | 将腌好的鱼块均匀裹上干淀粉，放入热油中炸至金黄，捞出沥油 |
| 4 | 调制糖醋汁 | 取碗，加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、清水，搅拌均匀，根据口味调整比例 |
| 5 | 翻炒入味 | 将炸好的鱼块放入锅中，倒入糖醋汁，用中小火翻炒均匀，让鱼块充分吸收酱汁 |
| 6 | 收汁装盘 | 等汤汁浓稠后，撒上葱花或芝麻，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 鱼块不宜过大，否则不易炸熟且口感不佳；
- 炸鱼时油温要足够，避免鱼块吸油过多；
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋；
- 可适当加入少量番茄酱增加颜色和风味。
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋鱼块了。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。
