【糖醋小排的制作方法介绍】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。这道菜不仅味道美味，而且做法相对简单，适合家庭制作。下面将详细介绍糖醋小排的制作步骤与所需材料。
一、
糖醋小排主要由猪小排作为主料，搭配糖、醋、酱油等调料烹制而成。其关键在于掌握好糖和醋的比例，以及火候的控制，才能做到外酥里嫩、酸甜适中。在烹饪过程中，先将小排煎至金黄，再加入调料进行炖煮，最后收汁上色，使整道菜更具风味。
二、制作材料及步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪小排 500 克 |
| 辅料 | 生姜 1 小块、大蒜 3 瓣、葱 1 根 |
| 调料 | 生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、白醋 2 汤匙、白糖 3 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量 |
| 其他 | 食用油适量、清水 500 毫升 |
制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小排洗净，沥干水分，加入料酒、少许盐和生抽腌制 10 分钟。 |
| 2 | 锅中倒油，烧热后放入小排煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，放入煎好的小排翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、白醋，倒入清水，大火煮开后转中小火炖煮 20 分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀，最后收汁至酱汁包裹小排即可出锅。 |
三、小贴士
- 煎小排时尽量保持火候适中，避免煎糊。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的糖醋小排。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
