【糖醋排骨的简单做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行介绍。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、清水 |
| 2 | 排骨焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炒糖色：热锅凉油，放入适量白糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 4 | 烫排骨：将焯好水的排骨倒入锅中翻炒均匀上色 |
| 5 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、适量清水，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠后，加入白醋，继续翻炒收汁至均匀裹上酱汁 |
| 7 | 出锅装盘：撒上葱花或芝麻，即可享用 |
二、详细做法说明
1. 选材准备
选择新鲜的猪肋排，切成大小适中的块状。生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥
将排骨冷水放入锅中，加入姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出用清水冲洗干净。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖（可用冰糖替代），小火慢慢炒至呈现琥珀色，注意不要炒糊。
4. 上色入味
将焯好的排骨倒入锅中，快速翻炒，让每一块排骨都裹上糖色。
5. 调味炖煮
加入适量的生抽、老抽、料酒，再加入足够的清水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
6. 收汁调味
待汤汁减少一半时，加入适量白醋，继续翻炒均匀，使味道更加浓郁，最后收汁至浓稠。
7. 装盘点缀
撒上葱花或白芝麻增加香味和美观度，即可上桌食用。
三、小贴士
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加糖，喜欢更酸的可以多加醋。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者搭配更出味。
- 炖煮时间不宜过短，否则排骨不易软烂。
- 收汁时要不断翻炒，避免粘锅。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的糖醋排骨。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。快动手试试吧！
