【糖醋里脊家常做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。虽然市面上有很多版本的糖醋里脊做法，但家常版更注重简单、实用和味道的平衡。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选用瘦肉部分，切条或片 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 | 增加外酥口感 |
| 面粉 | 1汤匙 | 可选，增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、糖醋汁配方
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 白醋 | 2汤匙 | 酸味来源 |
| 红糖/冰糖 | 2汤匙 | 增加甜味与色泽 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 清水 | 2汤匙 | 调整浓稠度 |
| 淀粉水 | 1汤匙+2汤匙水 | 勾芡用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊切条，加入鸡蛋、生粉、面粉、葱姜末拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中烧热油，放入里脊炸至金黄捞出控油。 |
| 3 | 锅中留底油，加入红糖炒至融化，倒入白醋、生抽、老抽和清水煮开。 |
| 4 | 倒入炸好的里脊翻炒均匀，最后淋入勾芡的淀粉水，收汁后撒上白芝麻即可。 |
四、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 腌制时间 | 腌制10-15分钟能让肉质更嫩滑 |
| 油温控制 | 第一次炸时油温不宜过高，避免外焦里生 |
| 糖醋比例 | 根据口味调整，建议糖略多于醋，保持酸甜平衡 |
| 勾芡顺序 | 先加淀粉水再翻炒，避免结块 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味的糖醋里脊。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，既保留了传统风味，又不失家常的温馨感。
