【手抓饼配方】手抓饼是一种广受欢迎的中式小吃，外酥内软、香气扑鼻，适合早餐或下午茶。制作手抓饼的关键在于面团的调制和油酥的搭配。以下是一份简单易操作的手抓饼配方总结，方便大家在家轻松制作。
一、手抓饼配方总结
手抓饼主要由两部分组成：面团和油酥。面团需要有一定的延展性，而油酥则赋予其酥脆的口感。以下是具体的材料配比和制作步骤。
二、手抓饼配方表格
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 说明 |
| 中筋面粉 | 300 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 160 | 水温约30℃左右，有助于面团发酵 |
| 酵母 | 5 | 可用干酵母或新鲜酵母 |
| 盐 | 3 | 增加风味，调节口感 |
| 食用油 | 20 | 用于和面，增加柔软度 |
| 猪油/植物油 | 80 | 油酥的主要成分，建议用猪油更香 |
| 面粉 | 40 | 与油混合制成油酥 |
三、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、盐、酵母和温水混合，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上湿布静置醒发30分钟至1小时，直到面团膨胀一倍。
2. 制作油酥
将食用油和面粉混合，搅拌均匀后放置一旁备用。
3. 擀面与卷酥
将醒好的面团擀成长方形薄片，均匀涂抹油酥，然后从一端卷起，切成小剂子。
4. 煎制
平底锅加热，放入适量油，将每个小剂子压扁后放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
四、小贴士
- 面团醒发时间可根据环境温度适当调整。
- 使用猪油会让手抓饼更加香脆，但也可用植物油代替。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松做出美味的手抓饼。尝试不同的配料，如加入葱花、肉松或鸡蛋，也能让手抓饼更具风味。
