【什么是燕窝】燕窝，又称“燕菜”，是一种由金丝燕（学名：Collocalia esculenta）在自然环境中用唾液筑成的巢穴。因其营养价值高、口感独特，被广泛视为高档滋补品，在亚洲尤其是中国、东南亚等地深受喜爱。
一、
燕窝是由金丝燕在特定季节中，用其唾液在洞穴或悬崖上筑巢而成。经过人工采集、清洗、加工后，成为可供食用的产品。燕窝富含蛋白质、氨基酸、矿物质和多种活性成分，被认为具有润肺养颜、增强免疫力等功效。
根据来源、颜色、品质的不同，燕窝可以分为多个种类，如白燕、黄燕、血燕等。不同种类的燕窝在价格、营养成分和食用方式上也有所差异。
此外，市场上存在大量假冒伪劣产品，消费者在选购时需注意辨别真伪，选择正规渠道购买。
二、燕窝相关分类与特点对比表
| 分类 | 特点 | 颜色 | 品质 | 价格 | 适用人群 |
| 白燕 | 最常见，品质稳定 | 白色 | 中上 | 中等 | 一般人群 |
| 黄燕 | 含较多杂质，味道较浓 | 黄色 | 中等 | 较低 | 喜欢浓郁口感者 |
| 血燕 | 稀有，含铁丰富 | 暗红色 | 上等 | 高 | 需要补血者 |
| 毛燕 | 含较多羽毛，需精细加工 | 棕色 | 下等 | 低 | 专业厨师使用 |
| 某些仿制品 | 多为胶质或淀粉制成 | 可能为白色或透明 | 差 | 低廉 | 不建议食用 |
三、注意事项
- 真假辨别：真燕窝质地柔软、有弹性，遇水膨胀明显；假燕窝多为胶质，易碎。
- 食用方式：通常以炖煮为主，可加入冰糖、枸杞等食材。
- 适宜人群：适合体质虚弱、产后女性、学生及需要增强免疫力的人群。
- 禁忌人群：感冒发热、消化不良者应避免食用。
总之，燕窝是一种天然珍贵的食品，具有较高的营养价值和药用价值。但选购时需谨慎，确保品质安全，合理食用才能发挥其最佳效果。
