【正宗桂花酱的做法】制作桂花酱是一门传统手艺，不仅保留了桂花的清香，还能长时间保存。下面将从材料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握正宗桂花酱的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克 | 选择晴天采摘，干净无杂质 |
| 白砂糖 | 300-400克 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 200毫升 | 用于清洗桂花和调制糖浆 |
| 玻璃罐 | 1个 | 需提前消毒晾干 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将新鲜桂花轻轻摘下，放入清水中浸泡10分钟，去除灰尘和杂质。 |
| 2 | 捞出桂花，用厨房纸吸干水分，或放在阴凉通风处晾干至表面无明显水渍。 |
| 3 | 在锅中加入清水和白砂糖，小火加热至糖完全溶解，形成糖浆。 |
| 4 | 将晾干的桂花倒入糖浆中，搅拌均匀后转中小火熬煮。 |
| 5 | 熬煮过程中需不断搅拌，防止粘底，约15-20分钟，待糖浆变稠、桂花颜色加深即可关火。 |
| 6 | 趁热将桂花酱装入已消毒的玻璃罐中，密封保存于阴凉处。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选花时间 | 最佳采摘时间为秋季晴天上午，避免雨天或潮湿天气 |
| 清洗方式 | 不建议用流水冲洗，以免破坏桂花香气 |
| 糖量控制 | 糖量可依个人喜好增减，但不宜过少，否则不易保存 |
| 熬制温度 | 保持中小火，避免大火导致糖焦化 |
| 储存方式 | 密封后置于阴凉干燥处，保质期可达1-2个月 |
四、总结
正宗桂花酱的制作并不复杂，关键在于选花、清洗、熬制和储存。通过合理搭配糖与桂花的比例，既能保留自然香味，又能延长保存时间。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出香甜可口的桂花酱。
表：正宗桂花酱制作要点汇总
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 桂花、白糖、清水 |
| 工具 | 锅、玻璃罐、厨房纸 |
| 时间 | 约30分钟（含晾晒） |
| 保存 | 密封阴凉处，1-2个月 |
| 特点 | 香气浓郁，口感细腻，适合搭配面包、茶饮等 |
通过以上整理，希望您能轻松掌握正宗桂花酱的制作方法，享受这份来自秋天的甜蜜。
