【陕西香椿辣子的做法】香椿作为春季的时令蔬菜，因其独特的香气和丰富的营养深受人们喜爱。在陕西，有一种传统的做法——“香椿辣子”，将香椿与辣椒结合，制作成风味独特的小菜，既保留了香椿的清香，又增添了辣椒的鲜辣，是下饭、佐餐的佳品。
以下是对“陕西香椿辣子的做法”的总结与详细步骤介绍：
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 陕西香椿辣子 |
| 主要食材 | 香椿、干辣椒、盐、食用油、蒜、花椒等 |
| 特点 | 清香中带辣，口感丰富，适合搭配米饭或面食 |
| 做法类型 | 凉拌/腌制 |
| 风味 | 香辣开胃，回味悠长 |
| 适用场景 | 家常小菜、餐桌配菜 |
二、详细做法
材料准备：
- 新鲜香椿芽：200克
- 干辣椒：10-15个（根据口味调整）
- 盐：适量
- 蒜末：1勺
- 花椒：少许
- 食用油：适量
- 生抽：1勺
- 白糖：少许（可选）
步骤说明：
1. 处理香椿
将新鲜香椿芽洗净，放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冰水中浸泡，以保持其翠绿颜色和脆嫩口感。沥干水分备用。
2. 准备辣椒
干辣椒剪成段，去除辣椒籽（如喜欢更辣可以保留），放入碗中，加入少量盐拌匀，静置10分钟，让辣椒稍微软化。
3. 炒制调料
锅中倒入适量食用油，加入花椒粒，小火煸炒出香味后，加入干辣椒翻炒几下，再加入蒜末继续炒香。
4. 混合调味
将焯好的香椿芽加入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽和少许白糖，快速翻炒均匀。
5. 装盘保存
炒好后盛出，待凉后装入干净玻璃罐中，密封保存。也可直接食用，口感更爽脆。
三、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，以免失去香味和营养。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒制时加入少量熟芝麻或花生碎。
- 香椿辣子存放于阴凉处，建议一周内食用完毕，味道最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的陕西香椿辣子，不仅美味可口，还能体验到传统饮食文化的魅力。
