【砂锅清炖排骨做法】砂锅清炖排骨是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它不仅保留了排骨的原汁原味，还能通过慢火炖煮，让汤汁更加浓郁，肉质软烂入味。下面将从准备材料、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作材料（1-2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1.5L |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 3 | 炖煮约1小时至1.5小时，排骨软烂后，根据口味加入适量盐调味。 |
| 4 | 关火后撒上少许葱花，即可盛出食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨选择 | 建议选用带点肥肉的肋排，口感更佳。 |
| 焯水目的 | 去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更纯正。 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火慢炖，避免汤汁过快蒸发或肉质变硬。 |
| 盐的添加 | 最好在最后放盐，避免过早加盐导致肉质变紧。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味与营养。
- 若时间紧张，可用高压锅压煮20分钟，同样能达到软烂效果。
- 汤汁可用来煮面或做其他菜肴，不浪费。
总结
砂锅清炖排骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。只要按照正确的步骤操作，就能轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的排骨汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
