【如何做肉末酱】肉末酱是一种非常受欢迎的家常调味品，既可以用来拌饭、拌面，也可以作为炒菜的配料。它的制作过程简单，味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 200 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱 | 1根 | 切碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 50ml | 可选，增加酱汁浓度 |
二、制作步骤
1. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
2. 爆香调料：加入葱、姜、蒜末，小火煸炒出香味。
3. 炒肉末：放入猪肉末，用中火翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，继续翻炒均匀。
5. 加水收汁：加入少量水或高汤，中小火煮几分钟，使肉末充分吸收酱汁。
6. 收尾：待水分蒸发，酱汁浓稠后即可关火。
三、使用建议
- 搭配建议：可搭配米饭、面条、豆腐、青菜等。
- 保存方式：冷却后装入密封容器，冷藏保存3天左右。
- 口感调整：喜欢辣味可加入辣椒粉或辣椒油；喜欢酸味可加少许醋。
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉末选择 | 肥瘦比例约为3:7，口感更佳 |
| 火候控制 | 炒肉末时避免大火，防止粘锅 |
| 酱汁浓稠度 | 可根据个人喜好调整水量 |
| 调味顺序 | 先放酱油，再放盐，避免过咸 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的肉末酱。不仅省时省力，还能根据自己的口味灵活调整，非常适合日常烹饪使用。
