【如何做红烧金鲳鱼】红烧金鲳鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作时讲究火候与调味的平衡，才能让鱼肉入味且不柴。以下是制作红烧金鲳鱼的详细步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将金鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面各斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼
热锅凉油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜，放入煎好的金鲳鱼。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火。
6. 装盘
将金鲳鱼盛入盘中，淋上汤汁即可食用。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的比例。
- 红烧鱼不宜炖太久，否则鱼肉会变老，影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧金鲳鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
