【如何制作酱烧茄子】茄子是一种非常常见的蔬菜，口感软嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中“酱烧茄子”是一道经典的家常菜，做法简单，味道浓郁，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般为2-3人份） |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块（约5克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 约半碗（100ml） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切条或切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，沥干备用。 |
| 2 | 热锅倒油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝。 |
| 4 | 加入煎好的茄子，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量水，翻炒均匀。 |
| 6 | 小火焖煮5分钟左右，待汤汁收浓即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子容易氧化变黑，建议现切现做；也可在切好后加少许盐腌制，帮助保持颜色。 |
| 煎茄子 | 煎时可先用中小火，避免粘锅；煎至表面金黄更香。 |
| 调味控制 | 根据个人口味调整酱油和糖的用量，喜欢咸口可以多放生抽，喜欢甜口则可增加白糖。 |
| 汤汁 | 若喜欢酱汁浓郁，可适当减少水量，或勾芡使汤汁更浓稠。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱烧茄子。这道菜不仅下饭，还能搭配米饭、面条等主食，是家庭餐桌上的好选择。快试试看吧！
