【肉丸子好吃不散的做法】想要做出口感鲜嫩、不散的肉丸子，关键在于选材和制作技巧。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握这道美味家常菜。
一、
肉丸子是许多家庭餐桌上的常见美食，但很多人在做肉丸时容易遇到“肉丸散”的问题。其实只要掌握好以下几个要点，就能轻松做出不散、鲜香可口的肉丸子：
1. 选肉讲究：选择肥瘦比例适中的猪肉，通常为3:7或4:6，这样肉质更嫩，不易散。
2. 搅拌上劲：搅拌肉馅时要顺着一个方向用力，使肉馅有弹性，增强黏合度。
3. 加入配料：加入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水等，有助于提升口感和防止松散。
4. 火候控制：煮肉丸时水温不宜过高，避免外熟内生或肉丸破裂。
5. 保持湿润：在搅拌过程中适当加点水或高汤，让肉馅更柔软，不易散开。
通过以上方法，可以有效提高肉丸的成形率和口感，让每一颗肉丸都饱满弹牙。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉（肥瘦3:7）、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、清水 |
| 2 | 切肉剁泥 | 肉切成小块后剁成肉泥，保留一定颗粒感 |
| 3 | 加入调料 | 加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋，顺时针搅拌均匀 |
| 4 | 加入淀粉 | 淀粉加入后继续搅拌，直到肉馅上劲（有弹性） |
| 5 | 加水或高汤 | 搅拌过程中分次加入少量水或高汤，增加湿度 |
| 6 | 揉成丸子 | 用手将肉馅揉成大小一致的肉丸 |
| 7 | 煮制肉丸 | 水开后转小火，轻轻放入肉丸，煮至浮起即可 |
通过以上步骤，你可以轻松做出不散、口感好的肉丸子。无论是搭配汤面、炖菜还是单独食用，都是绝佳的选择。快来试试吧！
