【肉丸胡辣汤的做法】胡辣汤是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在河南、陕西等地广受欢迎。而“肉丸胡辣汤”则是将经典的胡辣汤与鲜嫩肉丸结合，口感丰富、味道鲜美。下面将为大家详细总结制作“肉丸胡辣汤”的步骤和所需材料。
一、
肉丸胡辣汤以鲜香的汤底为基础，搭配自制或现成的肉丸，加入多种配料如木耳、豆腐、鸡蛋等，再用胡椒粉、辣椒油等调味，形成独特的风味。做法简单，关键在于汤底的熬制和肉丸的口感。以下是具体步骤和所需材料。
二、材料与做法表格
| 类别 | 材料名称 | 用量/说明 |
| 主料 | 猪肉末 | 200克（肥瘦比例3:7为佳） |
| 鸡蛋 | 1个（用于调肉馅） | |
| 面粉 | 50克（可选，用于增加肉丸弹性） | |
| 胡辣汤底 | 1包（或自制汤底） | |
| 辅料 | 木耳 | 50克（泡发后） |
| 豆腐 | 100克（切丁） | |
| 香菇 | 3朵（切片） | |
| 胡萝卜 | 50克（切丝） | |
| 鸡蛋 | 1个（打散备用） | |
| 调味料 | 胡椒粉 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 1大勺（根据口味调整） | |
| 生抽 | 1大勺 | |
| 老抽 | 半大勺（上色用） | |
| 盐 | 适量 | |
| 香油 | 少许（增香） | |
| 其他 | 水 | 1.5升（煮汤用） |
三、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、少许盐、胡椒粉和面粉，搅拌均匀至有粘性。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手挤成大小一致的肉丸，放入沸水中煮熟，捞出备用。 |
| 3 | 在锅中加入1.5升水，放入木耳、香菇、胡萝卜、豆腐丁，大火煮开。 |
| 4 | 加入胡辣汤底，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉，继续煮5分钟。 |
| 5 | 倒入煮好的肉丸，轻轻搅拌，再煮2分钟。 |
| 6 | 最后淋入辣椒油和香油，撒上葱花或香菜即可食用。 |
四、小贴士
- 肉丸可以提前做好，冷藏保存，使用更方便。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量牛肉高汤或骨汤。
- 胡辣汤可以根据个人口味添加其他蔬菜，如黄豆芽、粉丝等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗热腾腾、香辣开胃的“肉丸胡辣汤”。不仅美味，还能暖身驱寒，是冬日里不可多得的家常美食。
