【茄汁巴沙鱼的做法】茄汁巴沙鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
茄汁巴沙鱼主要使用巴沙鱼作为主料，搭配番茄、洋葱等配料，通过煎制和炖煮的方式制作而成。这道菜的关键在于酱汁的调配和火候的掌握。为了保证鱼肉的嫩滑，建议选用新鲜的巴沙鱼，并在煎制前适当腌制。此外，番茄的酸甜味与巴沙鱼的鲜美相得益彰，使整道菜风味独特。
二、表格展示：茄汁巴沙鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 巴沙鱼200g、番茄2个、洋葱半颗、大蒜3瓣、生姜少许、盐、黑胡椒、橄榄油、番茄酱、糖、水或高汤 |
| 2. 鱼肉处理 | 巴沙鱼切块，用厨房纸吸干水分；加入适量盐、黑胡椒腌制10分钟 |
| 3. 煎制巴沙鱼 | 锅中加橄榄油，中火加热后放入鱼块，两面煎至金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香底料 | 同一锅中加入洋葱、大蒜、生姜炒香，再加入番茄丁翻炒 |
| 5. 调制酱汁 | 加入番茄酱、少许糖、盐和适量水或高汤，搅拌均匀 |
| 6. 炖煮入味 | 将煎好的巴沙鱼放入酱汁中，小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收酱汁 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 巴沙鱼容易碎，煎制时动作要轻柔。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加番茄酱和糖的比例。
- 可根据个人口味加入少量红酒或柠檬汁提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的茄汁巴沙鱼，既健康又下饭，适合家庭日常用餐。
