【炝藕片的做法凉拌】炝藕片是一道清爽开胃的凉拌菜，制作简单，口感脆嫩，非常适合夏天食用。主要原料为新鲜莲藕，搭配适量的调料，通过焯水、调味、拌制等步骤完成。其关键在于掌握好火候和调味比例，以保证口感和味道的平衡。以下为详细做法与材料配比。
炝藕片的做法凉拌（表格版）
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 炝藕片（凉拌） |
| 所属菜系 | 中式凉菜 |
| 主要食材 | 莲藕 300g、蒜末 15g、香醋 20ml、生抽 10ml、辣椒油 10ml、白糖 5g、盐 3g、香油 5ml |
| 辅助调料 | 香菜、葱花（可选） |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 口感特点 | 清爽、微辣、酸甜适口 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于消化 |
步骤简述：
1. 莲藕去皮切薄片，放入清水中浸泡防止氧化；
2. 锅中加水烧开，加入少许盐，将藕片焯水约1-2分钟，捞出过冷水保持脆感；
3. 将蒜末、香醋、生抽、辣椒油、白糖、盐、香油混合成酱汁；
4. 将藕片沥干后倒入碗中，加入酱汁拌匀；
5. 最后撒上香菜和葱花即可食用。
小贴士：
- 藕片焯水时加入少量盐，可保持颜色鲜亮；
- 酱汁可根据个人口味调整辣度和酸甜比例；
- 建议现做现吃，口感更佳。
如需更丰富的风味，也可加入花生碎或芝麻增加口感层次。
